Y qué espectáculo. Declara sentirse orgullosa de ser Embajadora de la dieta mediterránea, un mérito que se ha ganado a pulso y que le fue concedido por la Agencia de la Salud y Dieta Mediterránea en 2019. Experta también en ingredientes tan conocidos y desconocidos a la vez, como el azafrán y el AOVE. El oro líquido es su elemento estrella, con el que ha conquistado paladares como el de Ricardo Darín, Francis Ford Coppola o Naomi Watts en su restaurante Monastrell. 

Esta no es la única pasión de San Román. La defensa por la igualdad de las mujeres entre los fogones la convirtieron en la presidenta de la asociación Mujeres en Gastronomía. Ahora su objetivo se centra en darles el valor que siempre han tenido entre fogones y que no había sido reconocido.